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红枣优劣鉴别法

日期:2013/11/2  来源:食品安全快速检测网   浏览次数: 12436  [打印] 
  1、干优劣的鉴别
  上等品:皮色紫红,有光泽,皱纹少而浅;果形大小均匀。完整,无损伤、霉烂,蒂无虫眼和咖啡色粉末;核小。
  2、鲜更优劣的鉴别
  成熟、新鲜的更,皮色紫红,颗粒饱满目有光泽:品尝口感松脆香甜。此为优质。皮色青绿,且无光泽、口感不甜且涩,此为生;皮色红中带锈条、斑点的,为存放时间较长的或捂红的,这样的缺光泽且红色发暗,品尝不甜不脆。表皮过湿,或有大小不同的烂斑,属干泡过水的,这样的不宜久存。缺少水份或有绵软感的,也不甜不脆,属于次等
 
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