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拔丝空心小枣

日期:2019/5/31  来源:美食123   浏览次数: 629  [打印] 
原  料:小(干)、300克。淀粉(玉米)、100克。猪油(板油)、50克、白砂糖、120克、花生油、75克、各适量。
操  作:
1. 将脂油剁成细泥,加白糖,拌匀成水晶馅;
2. 将小放入沸水中浸泡,然后去掉核;
3. 将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动搅拌,反复几次,使均匀地沾上一层淀粉;
4. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,将放进油内,用小火炸至金黄色时捞出;
5. 炒锅内留油,加入白糖炒至黄色能拔出丝时,倒入炸好的小,不断颠翻使之沾匀,出锅即成。
 
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